2016-11-26 ホームベーカリーのパンはなぜ固くなるの? 焼き立てパンは美味しいですよね でも固くなりますよね それは発酵する際の温度が関係しているみたいです 手でこねって作るときも温度でかなり違います イースト菌はもいろいろですがドライイースト菌45度超えると発酵しないと言われています 発酵が一番大事です 温度はむつかしいですね