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ホームベーカリーのパンはなぜ固くなるの?

焼き立てパンは美味しいですよね

でも固くなりますよね

それは発酵する際の温度が関係しているみたいです

手でこねって作るときも温度でかなり違います

イースト菌はもいろいろですがドライイースト菌45度超えると発酵しないと言われています

発酵が一番大事です

温度はむつかしいですね